Cupcake de coco com doce de leite

Às vezes, os doces mais simples são os mais gostosos. Eu gosto muito desse tipo de sobremesa, principalmente os que levam doce de leite. Esse cupcake é o mais simples e mais fácil que eu já fiz, e é o nosso preferido aqui em casa. A massa com leite de coco faz toda a diferença, fica mais úmida que o normal e o sabor é tão bom!

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Cupcake de coco com doce de leite

Food Styling e Fotografia: Franciele C. Oliveira (@flamboesa)

Franciele C. Oliveira (@flamboesa)

INGREDIENTES: MASSA

• 2 OVOS

• 1 xícara (chá) de AÇÚCAR

• 3 colheres (sopa) de MANTEIGA amolecida

• 2 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO

• 1 vidro de LEITE DE COCO de 200 ml

• 2 colheres (chá) de FERMENTO QUIMICO EM PÓ

INGREDIENTES: RECHEIO

• 1 pote ou lata de DOCE DE LEITE de sua preferência

INGREDIENTES: COBERTURA

• 200g de CHOCOLATE BRANCO derretido

• 1 pacote de COCO SECO RALADO 100g

MODO DE PREPARO: MASSA

Bata os ovos com o açúcar, acrescente a manteiga e bata mais um pouco até misturar tudo.

Acrescente a farinha de trigo intercalada com o leite de coco e por último misture o fermento. Distribua a massa em forminhas de cupcake, preenchendo 2/3 dela, e leve para assar de 20 a 30 minutos em forno pré aquecido a 200˚C, até dourar.

Após esfriar, faça um buraco no centro do cupcake tirando um pouquinho de massa, guarde a tampinha, recheie com o doce de leite e cubra com a tampinha.

MODO DE PREPARO: COBERTURA

Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe com uma colher sobre os cupcakes, em seguida mergulhe no coco ralado.

DURAÇÃO: pode ser armazenado por 3 dias.